彭江云，基础医学博士，广东医科大学特聘副教授，硕士生导师，博士后合作导师，东莞市特色人才（二类），广东医科大学高层次人才。主讲《生物化学与分子生物学》等课程。研究聚焦表观遗传与代谢调控，重点解析组蛋白乙酰化、乳酸化及甲基化修饰调控肿瘤发生发展、代谢紊乱等病理过程的机制，并基于此发掘潜在治疗靶点。以第一作者或通讯作者（含共同）在Advanced Science、Cell Reports、Signal Transduction and Targeted Therapy、Stem Cell Reports等期刊发表SCI论文8篇，另以合作作者在Cell Metabolism、Cancer Research等期刊发表SCI论文14篇，论文累计被引近1000次，H指数13（Google Scholar）。主持国家自然科学基金青年项目、广东省粤莞联合项目等；入选广东省科协青年科技人才培育计划。任IMed期刊青年编委，Scientific Reports等期刊审稿人。目前指导在读硕士研究生3名。